黄精（Polygonati rhizoma）作药食两用型动植物，在中国大陆地区大某个2000年的APP发展历史，享有抗疲倦、细胞美容老、降糖等多个药剂学渗透性。黄精历经 “九蒸九晒” 的煅法外理，可祛除生品对喉咙的激发性，并改善其滋阴补肾药理作用。在蒸制阶段会使黄精的化学式成分表发生了转变，非常是糖东西，既使其按照的不同自然规律同时三维空间分布区事情尚不明确的。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了个人空间代谢率组学和非靶向疗法分解组学的检测分析服务。

英文版主题词：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文翻译版头：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

合作方院校：湖南省中药资源研究所

分析建筑材料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱提拱技巧：前景分泌组学和非靶向药物新陈代谢组学

技巧风格：

研究探讨然而

1、汽蒸步骤中黄精铜网外观和颜色等等的不同

研发团队图片通过压力蒸制法对其进行了2次、4次和6次蒸制，遇到黄精的背景颜色随着时长推移蒸制时长的提高而慢慢地变深（图1D）。在蒸制工作中，单糖和安基酸之中的美拉德不起作用被判定是使得块茎颜色变化明显的主要是的原因。风格在蒸制工作中开始愈发俏皮，这也许 与蒸制工作中多糖的吸附有关的。

图1 蒸制方式中黄精铜网外观和色泽的变现

2、黄精的草本花卉电学特征英文

研究团队通过空間基础代谢组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的值物化工的特征

3、黄精块茎蒸炒具体步骤中糖原变化无常的可视化数据

科研开发微商团队顺利通过质谱影像技术工艺，科研开发微商团队可视化数据了黄精中单糖营养成分的地方生长變化（图3A-E）。结果表现表现，单糖和二糖生长相对应不光滑，随蒸制2次增多份量升高。寡糖(三糖、四糖、五糖)注意都存在于清爽黄精的韧皮部。

图3 黄精根颈烹饪阶段中单糖变的可视化管理

4、黄精块茎的蛋白质占比转变 分折

研究团队通过非靶点细胞代谢组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精嫩芽的单糖量变动探讨

5、优质与微波加热的黄精样本的主基本成分浅析和聚类算法浅析

设计项目团队实用主含锌量讲解（PCA）和聚类算法讲解对新的和蒸炒后的黄精子样本进行讲解（图5A-B）。结论屏幕上显示，单糖和双糖含锌量的波动能够 用于蒸炒全过程的象征物，尤为是在第八次蒸炒后，黄精的化学上的含锌量相对比较维持。

图5 新鲜感与蒸炒的黄精试品的PCA和聚类概述概述

文章内容个人心得体会

本探索应用的空间代谢转化组学方法，完美检测出黄精烹饪时中的263种有效成分，并清晰明确了糖元化学物质的世界发生改变原理。探索发掘，单糖和双糖的含锌量随烹饪数次的加剧而飙升，而三糖至五糖的含锌量则走低，至少5种差异化为显著的糖元可以作为为烹饪时的标志图片物。该探索为深入研究分析领悟黄精的西药炮制工作机制出具了新的想法，而且也为西中草药材的如今的化探索出具了方法参考价值。

拜谱工作小结

本研究基于的区域空间细胞代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法代谢转化组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生态学为其提供室内空间细胞代谢组学和非靶向治疗新陈代谢组的检测与分析。拜谱菌物可作为更加完善的核蛋白组学、产生组学、转录组学包括两组学协同能力精准服务，欢迎来电咨询！

参看期刊论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090