天麻（G. elata）是中国传统的成名贵药材，兼备刺激性多种的营养成分表类物质和可溶性成分表，兼备降降低血脂、抗钝化、抗肉瘤相应抗羊角风、抗抽搐和激发的记性等效果，都是种优质的的中药服食常绿植物资源量。但天麻采后存贮比较困难，应该所需要经过泡制加工后再来干涩加工处理加工，但各个泡制和干涩加工处理办法对天麻产品品质的关系尚不知道。

2024年9月，中南林果业社会何霞红讲师团队协作在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物制品为该研究成果提供了非靶向疗法消化吸收组学加测安全服务。

中文名字题头：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

潜在客户的单位：西南林业大学

探索材料：天麻

拜谱保证技术设备：非靶点产生组学

技木风格：

01.钻研结杲

1.G. elata挥发掉性组分研究

灵活运用GC-IMS高技术，在G. elata总共判定出58种蒸发掉性类无机有机物。特别是醛、碳氢类无机有机物和大环内酯类无机有机物，在有所异同的手工加工制作组内普遍存在可观异同，蒸发掉性有效含量谱（图1A）和指印图谱（图1B）证实了这一點。与未进行治理的F组（新鲜的组）相比较，手工加工制作后一切4个进行治理组均分析到对应蒸发掉性有效含量的显得的变化，指印谱a区的物资体现出有所异同层度的增强或才能减少。进行治理后，地区c中的蒸发掉性类无机有机物体现出可观增强，大有些收集在WP中（酒制组），1个小有些座落GP中（姜制组）。这类类无机有机物涉及到3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，表中3-甲基硫代丙醛散出出微弱、刺鼻异味的味儿儿。据推断，一种类无机有机物或者是G. elata散出出与众不同的马尿味儿儿的大有些贡献奖者。 一致，选择各种差异的空气吹干方式 的组间易蒸发性防氧化物也具有地域差异性地域差异。右图1E图甲中，HAD（自动空调空气吹干组）、SD（晒出来组）和HPD（空气热源泵空气吹干组）的易蒸发性防氧化物症状出同类的谱图，很多防氧化物在各种差异的组症状出略微的增高或抑制，值得买留意的是，HPD症状出许多样的易蒸发性防氧化物谱。在图1F的指印图谱中，与HAD相信，a1区的防氧化物在空气热源泵和晒出来办理后总体性上症状出略微的抑制。差异，b1区的易蒸发性防氧化物症状出较大的变幻。除过HPD中易蒸发性防氧化物的地域差异性增高外，其余防氧化物中没得查看到其余地域差异性变幻。易蒸发性组分的许多变幻归因于各种差异的处理和空气吹干时中工作温度、氧有机废气浓度、酶活力和其余各种因素的变幻，造成美拉德体现、脂质防氧化、可降解和前体导出，最中造成原料中易蒸发性组分的组成部分和成分發生变幻。

图1 有所差异激光加工和干燥的的方式的溶解性成份研究

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向药物消化吸收组学定量分析

想要科研不相同的制作的办法造成的排泄物的地域一定的不相同，在G. elata国共监定出762种排泄物。PCA图明确的证明不相同的激光加工组之中天麻排泄物的特殊地域一定的不相同（图2A-D）。使用的OPLS-DA的办法对排泄物的数据开始研究，以继续骤淘汰组间地域一定的不相同展现的排泄物。在正正化合物形式 下共监定出228种地域一定的不相同排泄物，在负正化合物形式 下共监定出139种地域一定的不相同排泄物。类似的，不相同的的粗糙原则在正正化合物和负正化合物形式 下都造成107和53种不相同的的排泄物。 取舍前50种不一致性排泄物来引入聚类分析热图，长为2E-H图示。数据认为，多种生产制作加工后G. elata排泄物的发展最主要集合在蛋白质、苯甲酸十分研究物、碳水氧化物上。

图2 区别加工生产技巧下天麻的非靶点分解代谢组学阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 成了研究阐述乌天麻生产和干涩时候中的分解路线，对其差距分解物实行了进每一步的KEGG信号通路阐述。在生产和干涩时段.各自丰度了8和15种分解路线（图3A、B）。可根据丰度的差距分解物，得出嘌呤分解路线是乌天麻生产时候中的重要分解路线。在干涩时段.，有机酸的菌物获得将成为最终要的分解路线。有机酸是菌有机物的常规物质，不错根据三羧酸再循环实行有氧分解，为其带来了能量消耗，显然有机酸还调结神经细胞分解和菌物获得路线，在菌有机物中起着核心的用。总如何理解之，更多分解物加入很多个模块促销活动，并促进很多个分解路线。

图3 KEGG径路网路

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.优秀文章总结ppt

与区别的煎煮和空气干燥的的办法确定的对比，蒸制融合空气热源泵空气干燥的就能够最好的始终保持乌天麻的用途几丁质酶和有郊的物质，还有就是能有郊的缓减乌天麻中的苦味、“马尿味”等不正常风味菜，是现场制作中选择的处理处理措施。此外分析方案发展了嘌呤分解路经和碳水化合物的生物制品自动合成路经应该是乌天麻在处理处理流程中的具体分解信号通路。该分析方案优秀成果能为天麻的采后处理处理出示学科监督和本体论前提条件。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶向药物产生组学检验探讨。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

考生论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177